レンコン入りきんぴら マクロビオティックのレシピ

マクロビオティックのレシピ 高野豆腐のてんぷら

【 材料 4人分 】
レンコン 中1本
にんじん   1本
ごぼう  1本
醤油   大さじ3
菜種油  大さじ1と1/2


作り方
1.ごぼうを斜めにカットして1〜2ミリの太さに千切りにする。
にんじんも同様に。レンコンは同じ太さのいちょう切りにする。

2.大さじ1の菜種油を熱したフライパンに入れてごぼうを中火でいためる。
油が全体に行きわたったら弱火にして、甘い香りになるまでいためる。
ごぼうを端に寄せてにんじんを空いたところでいためる。

3.にんじんとごぼうを混ぜて、端に寄せたら残りの油をいれてレンコンをいためる。
全体に混ぜ合わせて、ひたひたになるくらいまで水を入れて沸騰させる。

4.水が沸騰したら野菜が柔らかくなるまで蓋をして中火で10分ほど煮る。

5.醤油を回しいれ、全体になじませるようさっくり混ぜる。蓋を開けて5分ほど煮る。

6.中央が空くように野菜を端に寄せて水分をなるべく飛ばすよう煮る。


体を温めるキンピラです。常備菜として頻繁につくることをおすすめします。





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